Möglig mat – vad ska kastas och vad kan räddas?

En fläck visar inte hela angreppet

Mögel är inte bara missfärgningen som syns på ytan. Vissa mögelsvampar kan bilda gifter, och det går inte att avgöra från färgen om en fläck är ofarlig. Börja därför med att identifiera livsmedlet, inte med att skrapa. Huvudrådet är att inte äta mat som möglat. Undantag behöver vara knutna till en bestämd produkt och får inte överföras till en hel maträtt med flera ingredienser.

Mögligt bröd ska kastas

Livsmedelsverket rekommenderar att mögligt bröd kastas, även om bara en skiva har en synlig fläck. Brödets porösa struktur gör att angreppet kan ha spridits till delar som ser normala ut. Lägg därför inte undan de övriga skivorna för rostning, ströbröd eller krutonger. Ett bättre sätt att förebygga svinn är att dela ett färskt bröd i den mängd hushållet använder och frysa in överskottet i tid.

Hårdost är ett avgränsat undantag

På en bit hårdost anger Livsmedelsverket att möglet kan skäras bort med minst två centimeters marginal. Rådet gäller inte färskost, yoghurt eller crème fraiche; sådana mögliga produkter ska kastas. Skilj också en sammanhängande ostbit från en påse riven ost, där det inte går att avgränsa angreppet på samma sätt. Om du inte kan identifiera osttypen eller lämna tillräcklig marginal är det klokt att avstå.

Fruktlådan behöver sorteras, inte tömmas

Livsmedelsverkets råd tillåter att omögliga frukter, bär och grönsaker i en förpackning behålls när de mögliga har sorterats bort. För äpplen, citrus och potatis finns också ett särskilt råd att skära bort mindre mögelangrepp med minst två centimeters marginal. Använd inte det undantaget för andra produkter på måfå. Kontrollera varje exemplar och skilj ett litet avgränsat angrepp från omfattande röta eller en genomförstörd vara.

Bryt mönstret som ger återkommande svinn

Fundera på när du vanligtvis hittar möglet. Är det efter att storförpackningen glömts längst in, när en brödpåse legat orörd eller när du öppnat flera likadana produkter? Prova en förändring i taget: en mindre förpackning, en tydlig plats för öppnat eller en bestämd bröddag i frysen. Skriv ned vad du kastar under en vecka. Då blir nästa inköpslista anpassad till faktisk användning i stället för en gissning.

Skydda nästa förpackning

Mögelsporer finns i omgivningen och vissa mögelsvampar kan växa även i kyla. Håll därför kylvaror kalla och skydda torra produkter från fukt. Rengör behållaren innan den används till ny mat och låt den torka. Häll inte en ny påse ovanpå misstänkta rester i en gammal burk. Märk öppnade produkter och ge dem en synlig plats så att kontrollerna blir en del av vardagen, inte något som görs först vid storstädning.

Gör så här hemma

1. Identifiera matenKontrollera produkt och omfattning innan du skär eller skrapar.
2. Följ rätt rådAnvänd bara ett undantag som uttryckligen gäller livsmedlet.
3. Se över förvaringenKontrollera burk, hylla och andra varor intill.
4. Justera mängdenKöp mindre eller frys färskt överskott nästa gång.