Så fryser du mat på rätt sätt

Frys in medan maten är bra

Infrysning bevarar bäst den kvalitet maten har när den går in i frysen. Vänta därför inte till sista dagen om du redan vet att varan inte kommer att användas. Råvaror ska vara fräscha och tillagad mat ska kylas ned innan den fryses.

Små portioner fryser snabbare

Dela soppor, grytor, kött och bakverk i mängder som motsvarar en måltid. Platta paket tar mindre plats och fryser snabbare än djupa kärl. Lämna lite expansionsutrymme för vätskor, men minimera i övrigt luften runt maten.

Välj rätt skydd

Fryspåsar, täta burkar och väl förslutna omslag minskar uttorkning och frysskador. Skydda vassa ben och kanter så att de inte gör hål. Märk varje paket med innehåll, mängd och infrysningsdatum innan ytan blir kall och fuktig.

Bygg ett enkelt fryssystem

Lägg nya paket där kylan cirkulerar och flytta dem senare till sin kategori. Samla exempelvis bröd, färdiglagat och råvaror var för sig. En synlig inventeringslista gör det lättare att använda äldst först och minskar bortglömda paket.

Så gör du en samlad bedömning

Fråga först om maten var säker och av god kvalitet när den frystes. Kontrollera sedan att förpackningen varit hel, att frysen hållit omkring −18 °C och om paketet har tinat helt eller delvis på vägen. Ett gammalt men stabilt fryst paket kan främst ha tappat smak och konsistens, medan en okänd upptining är en säkerhetsfråga. Iskristaller, uttorkade ytor och färgförändring berättar om kvalitet men ger inte hela temperaturhistoriken. Planera upptiningen utifrån råvaran och håll den tinade maten kall. När du är osäker på hur länge maten varit varm är det säkrare att avstå än att försöka reparera historiken genom ny infrysning eller kraftig uppvärmning.

Gör så här hemma

1. Kyl och portioneraFrys inte in en stor mängd varm mat.
2. Skydda mot luftAnvänd en tät fryssäker förpackning.
3. Märk tydligtSkriv innehåll, mängd och datum.
4. Bestäm upptiningVälj kyl, direkt tillagning eller mikro i förväg.