Kan man frysa mat igen?

Det kan vara säkert

Livsmedelsverket anger att tinad mat kan frysas in igen om den har tinats i kylskåp. Kvaliteten kan dock försämras när stora iskristaller bildas vid upprepade frysningar.

När du bör avstå

Frys inte om mat som tinat länge i rumstemperatur, blivit varm eller har okänd hantering. Tillagning nollställer inte en osäker historik.

Ett praktiskt alternativ

Tillaga den upptinade råvaran och frys sedan in den färdiga rätten i rena portionsförpackningar.

Märk den nya historiken

Om mat fryses om ska förpackningen visa vad som har hänt och när. Använd den äldsta relevanta tidpunkten i din planering och räkna med sämre kvalitet. Små portioner minskar behovet av att tina och frysa om samma mängd flera gånger.

Så gör du en samlad bedömning

Fråga först om maten var säker och av god kvalitet när den frystes. Kontrollera sedan att förpackningen varit hel, att frysen hållit omkring −18 °C och om paketet har tinat helt eller delvis på vägen. Ett gammalt men stabilt fryst paket kan främst ha tappat smak och konsistens, medan en okänd upptining är en säkerhetsfråga. Iskristaller, uttorkade ytor och färgförändring berättar om kvalitet men ger inte hela temperaturhistoriken. Planera upptiningen utifrån råvaran och håll den tinade maten kall. När du är osäker på hur länge maten varit varm är det säkrare att avstå än att försöka reparera historiken genom ny infrysning eller kraftig uppvärmning.

Gör så här hemma

1. Kyl och portioneraFrys inte in en stor mängd varm mat.
2. Skydda mot luftAnvänd en tät fryssäker förpackning.
3. Märk tydligtSkriv innehåll, mängd och datum.
4. Bestäm upptiningVälj kyl, direkt tillagning eller mikro i förväg.