Rätt temperatur i frysen

−18 °C är rätt riktmärke

Livsmedelsverket anger −18 °C som lämplig frystemperatur. Den håller maten genomfryst och begränsar kvalitetsförlusten. Lägre temperatur kan ge större energianvändning utan att alltid ge en praktisk fördel i ett vanligt hushåll.

Kontrollera med termometer

En frystermometer ger bättre kontroll än symbolerna på reglaget. Mät mellan varorna och följ temperaturen över tid, särskilt efter avfrostning eller om dörren inte stängt ordentligt. Frost, mjuka paket eller mycket is kan vara tecken på temperaturvariationer.

Frys inte stora varma mängder

Kyl tillagad mat före infrysning och dela den i små portioner. Stora varma kärl höjer temperaturen runt redan frysta varor och fryser långsamt i mitten. Placera nya paket med luft omkring tills de blivit genomfrysta.

Bedöm upptining efter händelsen

Efter ett strömavbrott är det viktigare att veta hur mycket maten tinat än att bara titta på klockan. Helt frysta varor med iskristaller har en annan utgångspunkt än mat som blivit varm. Vid oklar historik ska du välja den säkra vägen.

Så gör du en samlad bedömning

Fråga först om maten var säker och av god kvalitet när den frystes. Kontrollera sedan att förpackningen varit hel, att frysen hållit omkring −18 °C och om paketet har tinat helt eller delvis på vägen. Ett gammalt men stabilt fryst paket kan främst ha tappat smak och konsistens, medan en okänd upptining är en säkerhetsfråga. Iskristaller, uttorkade ytor och färgförändring berättar om kvalitet men ger inte hela temperaturhistoriken. Planera upptiningen utifrån råvaran och håll den tinade maten kall. När du är osäker på hur länge maten varit varm är det säkrare att avstå än att försöka reparera historiken genom ny infrysning eller kraftig uppvärmning.

Gör så här hemma

1. Kyl och portioneraFrys inte in en stor mängd varm mat.
2. Skydda mot luftAnvänd en tät fryssäker förpackning.
3. Märk tydligtSkriv innehåll, mängd och datum.
4. Bestäm upptiningVälj kyl, direkt tillagning eller mikro i förväg.