Vad kan man frysa?

Nästan all mat kan frysas

Det mesta går att frysa ur säkerhetssynpunkt om råvaran är bra och hanteras korrekt. Den viktigaste frågan är ofta vad som händer med kvaliteten. Vattenrika grönsaker, såser och mejeriprodukter kan ändra konsistens men ändå fungera i tillagad mat.

Förbered för nästa användning

Skär, skala, kärna ur eller förväll när råvaran kräver det och frys i den form du senare behöver. Bröd kan skivas, örter portioneras och färdig mat delas i måltidsmängder. Då slipper du tina ett helt paket för en liten del.

Förpacka, märk och rotera

Skydda maten från luft och uttorkning med fryssäkra påsar eller burkar. Skriv innehåll, mängd och datum och håll kategorier samlade. Äldst först är lika användbart i frysen som i kylskåpet, eftersom kvaliteten gradvis försämras.

Planera upptiningen redan nu

En bra infrysning inkluderar en plan för upptining. Platta paket tinar snabbare, rått kött behöver ett fat i kylen och vissa grönsaker kan gå direkt i kastrullen. Anpassa förpackningen efter den metod som ger bäst kontroll.

Så gör du en samlad bedömning

Fråga först om maten var säker och av god kvalitet när den frystes. Kontrollera sedan att förpackningen varit hel, att frysen hållit omkring −18 °C och om paketet har tinat helt eller delvis på vägen. Ett gammalt men stabilt fryst paket kan främst ha tappat smak och konsistens, medan en okänd upptining är en säkerhetsfråga. Iskristaller, uttorkade ytor och färgförändring berättar om kvalitet men ger inte hela temperaturhistoriken. Planera upptiningen utifrån råvaran och håll den tinade maten kall. När du är osäker på hur länge maten varit varm är det säkrare att avstå än att försöka reparera historiken genom ny infrysning eller kraftig uppvärmning.

Gör så här hemma

1. Kyl och portioneraFrys inte in en stor mängd varm mat.
2. Skydda mot luftAnvänd en tät fryssäker förpackning.
3. Märk tydligtSkriv innehåll, mängd och datum.
4. Bestäm upptiningVälj kyl, direkt tillagning eller mikro i förväg.